Gelatiini

Gelatiini tai gelatiinijauhe ( latinasta : gelatus tarkoittaa "jäykkä" tai "jäädytetty") on läpikuultava, väritön, makuinen elintarvikkeiden ainesosa, joka on yleisesti peräisin kollageenista eläinten elintarvikkeiden lisäaineista. Se on hauras, kun kuiva ja agar gelatiinijauhe kumi, kun kostea. Sitä voidaan myös kutsua hydrolysoiduiksi kollageeniksi, kollageenihydrolysaatiksi, gelatiinihydrolysaatiksi, etyleeni-vinyyliasetaatti hydrolysoitu gelatiini ja kollageenipeptidit sen jälkeen, kun se on hydrolyysi. Sitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden, juomien, lääkkeiden, boorihappojen hiutaleiden huumeiden ja vitamiini- kapseleiden , valokuvauskalvojen ja paperit ja kosmetiikka.

Gelatiinia sisältäviä aineita tai toimintaa vastaavalla tavalla kutsutaan gelatiiniksi aineiksi .Gelatin-jauheen elintarvikeaste on peruuttamattomasti hydrolysoitu kollageenin muoto, jolloin hydrolyysi vähentää proteiinikuituja pienempiin peptideihin ; Riippuen denaturointi fysikaalisista ja kemiallisista menetelmistä peptidien molekyylipaino kuuluu laajaan valikoimaan. Gelatiini on gelatiini jälkiruoat , useimmat kumimaiset karkkia ja vaahtokarkkia , jäätelöitä , dips ja jogurts . Naudanliha gelatiini jauhe halal ruoanlaittoon tulee jauheena, rakeina ja arkkeina. Instant tyypit voidaan lisätä elintarvikkeeseen, kun ne ovat; Tukku Gelatin Jauhe Toisten tulee liottaa veteen etukäteen.